กินอะไรดี ถ้าอาหารในร้านค้าหมด (ฉบับย่อ)

กินอะไรดี ถ้าอาหารในร้านค้าหมด

มาดูวิธีการเรียบง่าย ใช้ในระดับท้องถิ่น กับเรื่องระบบความยืดหยุ่นทางอาหาร และความมั่นคงทางอาหารในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้

(What to Eat when the Stores are Empty – Simple, Localized Approaches to Food Systems Resilience and Food Security in Southeast Asia)

บทคววามตอนนี้คือฉบับย่อ หากต้องการอ่านฉบับเต็มกับรายละเอียดเพิ่มเต็มที่ชัดเจนยิ่งกว่าคลิกที่นี่

ณ สวนฟื้นฟูวิถียั่งยืน พวกเรากำลังเตรียมตัวรับมือกับผลกระทบจากสภาพภูมิอากาศเปลี่ยนแปลง หรือ Climate change กันอย่างสำคัญเร่งด่วน บนความหวังที่ว่าทั้งเราและลูกหลานของเราจะยังคงอยู่รอดต่อไปได้อีกในอนาคต จุดนี้หลายๆคนคงจะทราบกันดีว่าทำไม เพราะหากติดตามสถานการณ์ของโลกเป็นประจำ ก็จะพบเจอแต่กับปัญหาต่างๆ อาทิ ภัยเสี่ยงขั้นรุนแรงหลายอย่างนับไม่ถ้วนจากสภาวะโลกร้อน เช่น ภัยแห้งแรง ภัยไฟป่า ภัยน้ำท่วม ภัยพายุฉับพลัน ภัยภาวะอดอยาก ภัยโรคระบาด ภัยสงครามครั้งใหม่ ภัยความไม่มั่นคงของสังคมทั่วโลกที่ถูกคาดการณ์ไว้กันอย่างแพร่หลาย ในบทความชุดนี้เราจะแบ่งออกเป็นหลายบทตอน ซึ่งจะทยอยนำมาลงต่อเนื่องกันเป็นระยะๆ

บทความนี้จะยกมาเพียงแค่ ตอน Zero และ ตอนที่ 1 ก่อน ซึ่งมุ่งนำเสนอว่าปัญหาที่เราเผชิญกันอยู่ทุกวันนี้มันมาจากไหน และยังมุ่งนำเสนอแนวคิด แผนการ เทคนิคและการฝึกปฏิบัติต่างๆที่มีศักยภาพสูงเพื่อเพิ่มพูน ความมั่นคงทางอาหาร หรือ food security ได้ทั่วทั้งภูมิภาค หากมีการนำเอาไปปรับใช้กันอย่างกว้างขวางมากพอ อาทิเช่น ลดการเติบโตทางเศรษฐกิจ (economic degrowth) การปรับวิธีใช้ที่ดิน (land reform) การอพยพออกจากเมือง (urban exodus) การทำให้ “การพัฒนาที่ดิน หรือ land development” ยุติลง การนำวิธีการฟื้นฟูธรรมชาติ (rewilding) ไปปรับใช้กันอย่างกว้างขวาง และลดการบริโภคทุกประเภทลงอย่างสุดขีด) ซึ่งวิธีการเหล่านี้เราได้ทดลองใช้ดูแล้วในสวนผสมถาวรของเราเอง จึงได้ค้นพบว่ามีประสิทธิภาพสูงมากต่อการรับมือและการปรับตัวจากผลกระทบของสภาวะโลกร้อนและวิกฤติการณ์อื่นๆอีกด้วย จุดมุ่งหมายของพวกเราก็คือ เพื่อจัดทำให้มีบทสรุปสำคัญๆอย่างครอบคลุม ถึงความท้าทายต่างๆที่เราจะเผชิญกันในทศวรรษที่กำลังจะมาถึงนี้ ในส่วนของตอนบทนำ เราจะอธิบายให้คุณเกี่ยวกับแนวคิดพื้นฐานของขอบข่ายงาน อธิบายโดยสรุปย่อของสถานการณ์ที่เราได้เรียนรู้มา และที่เราปฏิบัติกันอยู่แล้ว รวมถึงอธิบายหลักการทางวิทยาศาสตร์ต่อเหตุการณ์ที่เกิดขึ้นในอดีตและการคาดการณ์ในอนาคตอีกด้วย เราจะพูดคุยเกี่ยวกับเรื่อง อาหารหลักประเภทต่างๆ (staple foods) ที่ได้มาจากวิถีการบริโภคอาหารของเราเอง เราจะอธิบายถึงเทคนิคพื้นฐานเชิงปฏิบัติบางส่วน เพื่อที่จะปรับเปลี่ยนระบบอาหารให้เข้ากับสภาพอากาศที่กำลังเปลี่ยนไป และมันจะช่วยเพิ่มความยืดหยุ่นตามธรรมชาติของระบบอาหารขึ้นได้ด้วย เราจะพาไปสำรวจถึงหัวใจสำคัญของกรอบแนวคิดนี้ ได้แก่ ความหลากหลาย (diversity)พลังงานและการใช้สอยทรัพยากร (energy and resource usage) ลดการเติบโต (de-growth) และการอนุรักษ์ (conservation)  *โปรดอ่านบทความฉบับเต็มด้านล่างเพื่อจะได้เข้าใจภาพรวมของปัญหาที่เราอธิบายไว้ทั้งหมด*

สารบัญ (Contents)

• ตอน Zero: บทนำ – ปัญหาคืออะไร? (What’s the Problem?)
• ตอนที่ 1: การทำสวนป่าอาหาร – เราเรียนรู้อะไรจากธรรมชาติได้บ้าง (Creating a Food Jungle – What Nature can teach us)
• ตอนที่ 2: ความหลากหลายของอาหารหลัก – ขนุน และผลไม้ตระกูลขนุน (Jackfruit and Artocarpus spp.)
• ตอนที่ 3: ความหลากหลายของอาหารหลัก – มันห้านาที หัวเผือกหัวมัน และหัวมันป่า (Cassava, yams and various wild tubers)
• ตอนที่ 4: ความหลากหลายของอาหารหลัก –  กล้วย (Bananas)
• ตอนที่ 5: ความหลากหลายทางอาหาร – แหล่งของโปรตีน (Protein sources)
• ตอนที่ 6: ความหลากหลายทางอาหาร – ความสำคัญของพืชพรรณป่า (The importance of wild plants)
• ตอนที่ 7: การปรับปรุงดิน – ความสามารถในการกักเก็บน้ำในดิน (Water retention capacity)
• ตอนที่ 8: การปรับปรุงดิน – ชีวมวล หรือแหล่งกักเก็บพลังงาน และคาร์บอนในดิน (Biomass and soil carbon)
• ตอนที่ 9: การเปลี่ยนแปลงทางวัฒนธรรม – จากทัศนะที่ยึดมนุษย์เป็นศูนย์กลางของสรรพสิ่ง ไปเป็นทัศนะที่ยึดเอาธรรมชาติเป็นศูนย์กลาง (Anthropocentrism to Biocentrism)
• ตอนที่ 10: การเปลี่ยนแปลงทางวัฒนธรรม – มุ่งลดการเติบโต แทนที่จะมุ่งการพัฒนาและความก้าวหน้า (Degrowth instead of Progress & Development)
• ตอนที่ 11: ข้อเสนอแนะทางนโยบาย – การลดการปล่อยก๊าซเรือนกระจกลงอย่างสุดขีด (Radically reduce emissions)
• ตอนที่ 12: ข้อเสนอแนะทางนโยบาย – พักหนี้ หรือ ลบหนี้ของกองทุนกู้ยืมเงินเพื่อการศึกษา (Freeze or erase student loan debts)
• ตอนที่ 13: ข้อเสนอแนะทางนโยบาย – การปฏิรูปการใช้ที่ดิน (Land reform)

คุณชอบบทความชิ้นนี้ไหม? ถ้าบทความแนว “มุ่งอธิบายแนวคิดเป็นองค์รวม” มีประโยชน์ต่อคุณอยู่บ้าง สามารถร่วมสนับสนุนงานเขียนของเราได้ ผ่านการส่งปัจจัยบริจาค (ตามคุณค่าที่คุณได้รับ) งานเขียนแนวนี้เกิดขึ้นมาจากความตั้งใจที่เรามุ่งสร้างความเข้าใจใหม่ที่ชัดเจนมากยิ่งขึ้นให้กับผู้คนในสังคม ด้วยการสละเวลาส่วนตนของเราเองเพื่อเป็นกระบอกเสียงในแบบที่แตกต่างไปจากมุมมองเดิมในอดีต ติดต่อส่งความคิดเห็น หรือ อยากวิเคราะห์วิจารณ์งานเขียนได้โดยตรงที่อีเมล์ amoolnam@gmail.com หรือต้องการส่งปัจจัยบริจาคให้กับโครงการอิสระของเรา โครงการฟื้นฟูและอนุรักษ์ธรรมชาติ สวนฟื้นฟูวิถียั่งยืน ได้โดยสแกนคิวอาร์โคดด้านล่างนี้ โครงงานของเรายังอยู่ในระยะเริ่มต้น ซึ่งไม่มีรายได้เป็นประจำ เราขอขอบคุณทุกท่านมากยิ่งที่สนับสนุนผลงานของเรา ทุกการบริจาคถือเป็นแรงผลักดันให้เราได้ศึกษาค้นคว้างานวิจัย เขียนบทความ แปลงาน และแบ่งปันความรู้ในแบบองค์รวมให้กับผู้คนในสังคมสืบต่อไป!